每天做饭，有剩饭是难免的。古训“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”深入人心，为了节约，人们经常会把剩饭留着下餐吃。但夏天气温高，食物变质的速度很快，稍不注意就易引起腹泻。所以处理好剩饭是很重要的。　　“夏季天气热，湿度大，适合细菌生长繁殖。而人体此时的抗病能力又相对较低，因此很容易发生细菌性食物中毒和源性传染病。中医讲，食入不洁之物，容易使肠道产生湿热，引起消化不良导致“腹泻”，或者造成脾胃受伤，引起恶心、中毒等。 　　处理剩菜剩饭需要特别小心，专家提醒要注意以下事项： 　　一、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5—6小时内。 　　二、不要吃热水或菜汤泡的剩饭，也别把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热。 　　三、只要发现所剩食物发馒、变酸、发黏、入口不爽或稍带异味的，最好不再食用。 　　四、夏季也是蚊蝇肆虐的时候，它们身上携带多种细菌，被污染的剩饭不吃也罢。 　　五、如果出现不适，最好马上看医生，不要随便应付。 　　六、从冰箱拿出的剩饭菜要充分加热。夏季食物保存的时间比其他季节都要短，尤其是剩菜剩饭要及时放到冰箱里冷藏，再次拿出来食用的时候要经过充分加热。吃东西的时候可以从颜色、性状、味道来观察是否变质。剩菜剩饭在食用前可以先品尝一下，若有异味，一定不要再进食。