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山药营养价值非常高，山药含有丰富的碳水化合物和蛋白质，细长的毛山药每5克含有蛋白质7.1克、糖67克、钙67毫克、磷200毫克、铁1.4毫克、热量296 卡

山药的效果和作用

1、健脾益胃，帮助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味补充脾胃的药食两用的。 脾阳亏也可以吃胃阴虚。 临床上常治疗脾胃虚弱、食少体倦怠、腹泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素，具有强健的机体、滋肾益精的作用。 大约肾衰竭遗精、女性白带多、小便频率等症状，都可以服用。

3、益肺止咳

山药含有皂苷、粘液质，具有润滑、滋润的作用，因此可以益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰孤立久咳之症。

4 .降低血糖

山药含有粘液蛋白，具有降低血糖的作用，可用于糖尿病的治疗，是糖尿病人饮食疗法的好产品。

5、长寿

山药含有大量的粘液蛋白、维生素和微量 素，能有效阻止血脂向血管壁沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神、延年益寿的效果。

6、抗肝昏睡

近年的研究表明，山药有镇静作用，能对抗肝昏睡。

山药的用法用量

1 .山药切片后，必须立即浸泡在盐水中，防止氧化黑化。

切新鲜山药有粘液。 容易滑倒，容易伤手。 你可以先用清水加一点醋洗。 这样可以减少粘液。

山药面团细，味道甜，但山药皮容易引 皮肤过敏，所以较好去皮。 另外，削山药的手不要乱碰。 请马上洗好几次手。 否则我会抓住某个地方痒。

4、好的山药外皮无伤，有粘液，断层洁白，粘液多，水分少。 皮可以炒新鲜，晒汤，煮粥。 剥皮吃，以免出现麻、刺等异常口感。

5 .山药药材多用于虚劳咳和消渴症，为炒熟食治疗脾胃、肾气缺损。

山药适用组

1 .适合糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

山药有祛涩的作用，大便干燥的人不应该吃。 另外，也有人讨厌实邪者吃山药。

吃山药时的注意事项

山药不要和甘一 吃。 不要和碱性药物一 服用。